“春節(jié)臨近，訂單量增多，快遞又即將停運，我們這幾天加班加點趕訂單?！?月23日上午，記者見到邵瑋瑋時，他正忙得不可開交，“最近工人每天都得加班到夜里12點，全部產線開足馬力，日產量是平時的1.5倍?！?/p>

1987年出生的江都人邵瑋瑋是兩家食品公司負責人。10年前，從一家淘寶店開始創(chuàng)業(yè)，他的第一家公司主營預制水產品，銷售麻辣小龍蝦、香辣蟹等，其“風味小龍蝦”獲評揚州市首屆淮揚風味十佳預制菜，如今年產值超3000萬元。

“傳統(tǒng)的預制菜賽道已經非常擁擠，但烘焙市場的預制化尚處于起步階段?！睉{借對市場數(shù)據的敏銳嗅覺，邵瑋瑋很快發(fā)現(xiàn)預制菜賽道的新風口——近十年來，烘焙市場是食品行業(yè)中唯一保持每年增長不低于兩位數(shù)的行業(yè)。

“蛋糕烘焙從原來的生日場景，逐漸轉換至日常生活場景，這一轉變帶動市場變化，甜品逐漸從烘焙師傅定制化走向集約化、規(guī)模化發(fā)展?！鄙郜|瑋說，“人們不可能再為一個生日蛋糕等很久，效率是未來的一大趨勢。”

2022年，邵瑋瑋二次創(chuàng)業(yè)成立揚州和華食品有限公司。當年11月，占地4000余平方米的蔓吉甜品工廠在江都大橋鎮(zhèn)正式投產，引進專業(yè)研發(fā)、技術團隊，主打低糖、輕盈、精致的冷凍慕斯，日產超3萬個。不到一年時間，“蔓吉”甜品經銷商遍及全國26個省市，客戶群體包括羅森、美好超市、7-11以及與甜品密切關聯(lián)的咖啡店、書店等，銷售額從2022年的2400多萬元，到2023年的6500萬元，再到2024年的1億元，3年實現(xiàn)“三連跳”。

“預制烘焙屬于農產品精深加工，產品覆蓋面與農業(yè)行業(yè)高度關聯(lián)?！鄙郜|瑋介紹，其甜品工廠用大概一半的銷售額購買加工原材料，包括雞蛋、面粉、水果、加工果醬、藜麥、燕麥等農副產品，通過與江都當?shù)氐霓r業(yè)合作社、農業(yè)企業(yè)合作，為其提供穩(wěn)定的訂單支持，每天光雞蛋就要消耗至少2噸。除此之外，公司還帶動當?shù)貏趧恿蜆I(yè)，目前的152名員工有120余名是大橋鎮(zhèn)女性勞動力，平均月薪7000元左右。

今年，邵瑋瑋開始布局海外市場，產品進軍泰國、越南等地?！半S著市場的不斷擴大和訂單量持續(xù)增多，工廠產能不足的瓶頸日漸顯露。最近為供應春節(jié)訂單，產能達到極限，每天出廠8萬多個小蛋糕，仍然滿足不了市場需求。未來農業(yè)的智慧化、數(shù)字化發(fā)展是必然趨勢。如今蔓吉甜品產值過億，下一步如何擴充產能、打響品牌，成為優(yōu)質甜品供應商，是我正在思考并力求解決的問題?！鄙郜|瑋說。

記者 李鑫津