發(fā)展主理人經(jīng)濟(jì)，江蘇如何走出“非標(biāo)”特色

獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品、有選擇的文化、新穎的服務(wù)模式與個(gè)性化體驗(yàn)……近年來(lái)，強(qiáng)調(diào)主理人個(gè)性和審美選擇的主理人經(jīng)濟(jì)迅速在國(guó)內(nèi)走紅，受到年輕消費(fèi)者的追捧，成為創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行商業(yè)包裝和引流的法寶。江蘇各地也積極引入、培育主理人經(jīng)濟(jì)，以其打破傳統(tǒng)商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，為城市經(jīng)濟(jì)注入新活力。但與此同時(shí)，近日“主理人”一詞也因部分商家借“主理人”之名溢價(jià)、拒絕服務(wù)而受到群嘲。究竟何為真正的主理人經(jīng)濟(jì)，江蘇又應(yīng)如何持續(xù)推動(dòng)主理人經(jīng)濟(jì)發(fā)展?記者就此展開調(diào)查走訪。

廣受青睞的消費(fèi)“活力因子”

沒有固定的標(biāo)簽，也沒有整齊劃一的風(fēng)格，店里店外設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、文化等元素，透露著老板獨(dú)特的個(gè)性。這些小店所形成的一種小眾化、獨(dú)立個(gè)性的商業(yè)現(xiàn)象，就是時(shí)下流行的“主理人經(jīng)濟(jì)”。

走進(jìn)南京南臺(tái)巷，一條不到300米的老巷里，開著十幾家主理人店鋪，從酒吧到咖啡廳，從手工藝品店到古著商店。記者看到，這里的主理人店鋪或以獨(dú)特的原材料和風(fēng)味為賣點(diǎn)，或以文化主題引流。主打巧克力與咖啡結(jié)合的COCADO咖啡店內(nèi)，入口處的巧克力展示柜陳列著來(lái)自世界各地的單一產(chǎn)地巧克力介紹小卡，店里還設(shè)計(jì)了暗調(diào)燈光，以展現(xiàn)巧克力的色澤。一家名為“暮京”的茶飲店鋪則主推新中式風(fēng)格，不僅將咖啡與茶、糯米等中式飲食特色結(jié)合，還通過全店新中式裝修風(fēng)格與主理人中式穿搭統(tǒng)一整店文化特色。

在江蘇，主理人經(jīng)濟(jì)已成為各城市煥新舊商業(yè)項(xiàng)目、打造頂流商業(yè)體以及推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要工具。南京近年來(lái)深耕主理人經(jīng)濟(jì)，以重點(diǎn)商圈及商業(yè)步行街為載體，積極發(fā)展主理人經(jīng)濟(jì)，涌現(xiàn)出南臺(tái)巷、熙南里等一條又一條以主理人經(jīng)濟(jì)聞名的文旅商街，目前全市主理人店鋪已達(dá)2000多家;蘇州用主理人經(jīng)濟(jì)煥新十全街等老舊街區(qū)，用新穎多元的主理人品牌及藝術(shù)風(fēng)格取代了老舊的街區(qū)面貌和單一的業(yè)態(tài);無(wú)錫把茶廠路等鄉(xiāng)村空間打造為主理人的創(chuàng)業(yè)新地標(biāo)，在鄉(xiāng)村培育出多個(gè)融合了在地文化和主理人經(jīng)濟(jì)的特色街區(qū)。

受到城市與消費(fèi)者追捧的主理人經(jīng)濟(jì)，卻于近期在網(wǎng)絡(luò)上受到了消費(fèi)者對(duì)其服務(wù)態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑。記者實(shí)地體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，部分店鋪服務(wù)響應(yīng)速度較慢，有時(shí)客人進(jìn)店幾分鐘都沒人搭理，一些店鋪的“主理人”和網(wǎng)友吐槽的一樣，只顧著和自己的朋友窩在吧臺(tái)聊天，而這些店鋪產(chǎn)品的定價(jià)基本都是連鎖品牌的兩倍以上。同時(shí)，不少所謂的主理人店文化內(nèi)涵薄弱，除了在裝修設(shè)計(jì)上較獨(dú)特，和連鎖品牌的差別并不大。“主理人經(jīng)濟(jì)的興起，是因?yàn)楫?dāng)市場(chǎng)從產(chǎn)品稀缺走向選擇過剩，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品與服務(wù)已無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性、歸屬感和文化認(rèn)同的深層渴望，但部分主理人將‘人設(shè)’作為唯一的生產(chǎn)資料，而忽略了產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)細(xì)節(jié)這些商業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本盤?！苯K省社會(huì)科學(xué)院財(cái)貿(mào)研究所(江蘇省金融研究院)助理研究員王紫綺指出。

不可缺少的文化美學(xué)追求

主理人和受到群嘲的“主理人”之間有何差異?最重要的一點(diǎn)或許在于品牌是否有真正的文化、審美內(nèi)核。在南京熙南里大板巷，“熙邊茶筑”是一家典型的主理人店。主理人經(jīng)濟(jì)強(qiáng)調(diào)主理人對(duì)產(chǎn)品理念和審美的主導(dǎo)性，這在店內(nèi)售賣的茶葉和茶器上可見一斑。“我們不賣大路貨，也不挑最暢銷的賣，我們只會(huì)去挑自己喜歡的產(chǎn)品，帶回來(lái)展現(xiàn)給消費(fèi)者。”“熙邊茶筑”主理人姚正言告訴記者。每年他都要到洞庭湖等地采購(gòu)茶葉，并多次到景德鎮(zhèn)、宜興選茶器。每次到景德鎮(zhèn)，他基本只去熟悉的小窯口挑選自己最欣賞的茶器。如今，擺放在貨架上的每一件茶器，他都能講出其來(lái)龍去脈、生產(chǎn)過程和工藝特點(diǎn)。

“設(shè)計(jì)之初，我們就希望熙南里能夠和夫子廟、老門東差異化競(jìng)爭(zhēng)，成為南京的一個(gè)會(huì)客廳，而不是單純的旅游目的地，也不是一個(gè)拍扁的商場(chǎng)?！蹦暇┪跄侠餁v史文化休閑街區(qū)副總經(jīng)理蔡雷民表示，為了實(shí)現(xiàn)“家家有戲”的藍(lán)圖，熙南里需要主理人經(jīng)濟(jì)來(lái)豐富街區(qū)的業(yè)態(tài)與文化內(nèi)核。從2019年至今，熙南里擁有的主理人品牌已近70家，占比接近一半。有的主理人從熙南里開第一家店到開多家店，有的品牌甚至最高峰時(shí)在全國(guó)開出了300多家店。在這里，除了常見的“茶咖酒”，也有旗袍主理人店、相機(jī)主理人店、懷舊物件主理人店等等，可謂“萬(wàn)物皆可主理人”。

主理人經(jīng)濟(jì)側(cè)重于個(gè)性化和差異化，在這些有創(chuàng)造力、文化傳播力、街區(qū)責(zé)任感的主理人身上，也體現(xiàn)了對(duì)文化和審美的追求，他們通過各具特色的店鋪經(jīng)營(yíng)讓街區(qū)更富活力。“茶是我們的主營(yíng)業(yè)務(wù)，但不是唯一的文化標(biāo)簽，賣茶其實(shí)主要是為了有錢去做更多的文化。”姚正言說。接受采訪時(shí)，他正在整理剛做好的楹聯(lián)，這些楹聯(lián)由南京市楹聯(lián)家協(xié)會(huì)原創(chuàng)，將用在今年的熙南里中秋笪橋燈市上。作為協(xié)會(huì)辦公室主任，每年他和協(xié)會(huì)成員會(huì)為社區(qū)、游客和相關(guān)單位送出數(shù)千份楹聯(lián)，在傳播南京楹聯(lián)文化的同時(shí)，也希望借此將熙南里創(chuàng)建成中國(guó)第一個(gè)楹聯(lián)文化特色街區(qū)。古籍修復(fù)、書法展、漫畫展、水墨畫展、象棋比賽……這些年來(lái)，“熙邊茶筑”作為一個(gè)綜合性的文化空間，通過這些并沒有盈利能力的活動(dòng)，與街區(qū)一起不斷充實(shí)著其文化內(nèi)核。2022年，姚正言拉著象棋特級(jí)大師王斌來(lái)熙南里開設(shè)了象棋俱樂部，并在街區(qū)開辟了象棋角，除了供棋迷交流切磋外，每年還舉辦4次象棋比賽，用象棋文化為街區(qū)引流;今年上半年，他又和街區(qū)一同策劃了熙南里首屆茶文化游園會(huì)，通過“茶藝展演+手作工坊+社交雅集”的立體化呈現(xiàn)，讓游客在茶香氤氳中深度感受“以茶會(huì)友”的東方生活美學(xué)。

發(fā)展在地文化的“核心戰(zhàn)略”

不容忽視的是，主理人的發(fā)展之路，仍存在許多難以解決的問題。首先，主理人品牌的“個(gè)性”束縛了品牌未來(lái)的規(guī)?；l(fā)展?！爸骼砣思葻o(wú)法同時(shí)到多店坐鎮(zhèn)，也很難找到在服務(wù)理念、藝術(shù)審美、文化特質(zhì)等各方面都相近的分店店長(zhǎng)，而如果失去了這些要素，品牌也就失去了吸引點(diǎn)?！笨Х戎骼砣死钍w蕎表示。其次，由于主理人經(jīng)濟(jì)以個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主，財(cái)務(wù)上的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低。一位行業(yè)投資人告訴記者，這幾年遇到了不少主理人品牌在首店成功后，盲目擴(kuò)大規(guī)模，結(jié)果因?yàn)榍?、員工、店面等投入成本的上升，加上分店效益不佳，最終關(guān)門歇業(yè)。

記者了解到，為扶持主理人經(jīng)濟(jì)健康穩(wěn)定發(fā)展，江蘇各地、各部門正在通過政策、金融等途徑給予助力。如南京啟動(dòng)“主理人添彩計(jì)劃”，邀請(qǐng)行業(yè)專家和金融機(jī)構(gòu)對(duì)主理人品牌予以指導(dǎo)、扶持，并推出了“普惠快貸”“寧迎貸”等專屬融資產(chǎn)品。無(wú)錫在今年創(chuàng)新推出“青年主理人賦能計(jì)劃”，幫助加強(qiáng)品牌宣傳，幫忙鏈接抖音、小紅書、B站等資源，組織開展門店招牌創(chuàng)意設(shè)計(jì)賽等，幫助開展供應(yīng)鏈資源的對(duì)接，提供電商培訓(xùn)、社群運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)等服務(wù)。蔡雷民介紹，近年來(lái)，熙南里街區(qū)通過評(píng)選金牌主理人、宣傳推廣、個(gè)性化外立面設(shè)計(jì)等方式，持續(xù)孵化主理人經(jīng)濟(jì)。下一步，街區(qū)還將籌備創(chuàng)立主理人基金，緩解主理人品牌發(fā)展中的財(cái)務(wù)壓力。

對(duì)于江蘇這樣的文旅大省而言，發(fā)展主理人經(jīng)濟(jì)并非錦上添花，而是關(guān)乎產(chǎn)業(yè)迭代與未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力的核心戰(zhàn)略。王紫綺表示，江蘇因地制宜發(fā)展主理人經(jīng)濟(jì)，其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于深厚的江南文脈。關(guān)鍵路徑并非復(fù)制其他城市的網(wǎng)紅模式，而是進(jìn)行“文化轉(zhuǎn)譯”，鼓勵(lì)和培育一批深諳在地文化的主理人，在蘇州園林旁，可以有一位精通昆曲的主理人開設(shè)一個(gè)融合當(dāng)代設(shè)計(jì)的美學(xué)空間;在揚(yáng)州老街，可以有一位癡迷淮揚(yáng)菜創(chuàng)新的主理人打造一個(gè)預(yù)約制的私宴場(chǎng)所，用現(xiàn)代的商業(yè)語(yǔ)言和審美體系，重新講述江蘇古老而迷人的故事，將沉淀的文化資本轉(zhuǎn)化為鮮活的、可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)能，形成無(wú)法被輕易復(fù)制的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)壁壘。(孫煒杰 黃思銘)

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