“四大家魚(yú)”為何賣不過(guò)這條“超雄鱸魚(yú)”？探訪國(guó)家級(jí)水產(chǎn)養(yǎng)殖（鱸魚(yú)）基地

初冬的國(guó)家級(jí)水產(chǎn)養(yǎng)殖(鱸魚(yú))基地，寒風(fēng)掠過(guò)塘面，位于南京市高淳區(qū)陽(yáng)江鎮(zhèn)的江蘇帥豐種業(yè)集團(tuán)的工廠化育苗車間暖意融融。巨大的循環(huán)水養(yǎng)殖池中，幾厘米長(zhǎng)的鱸魚(yú)苗如銀線般靈動(dòng)穿梭，正高級(jí)農(nóng)藝師孫建國(guó)俯身貼近池壁，指尖輕觸監(jiān)測(cè)屏上跳動(dòng)的水溫、溶氧數(shù)據(jù)?！?2—26℃的恒溫環(huán)境，加上循環(huán)水系統(tǒng)凈化，保證苗種全年健康生長(zhǎng)，這就是我們‘搞好一條魚(yú)’的底氣?！弊鳛榧瘓F(tuán)技術(shù)核心，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克超雄鱸魚(yú)量產(chǎn)技術(shù)，讓企業(yè)成為全國(guó)唯一能規(guī)模化產(chǎn)出該品種的主體，為江蘇水產(chǎn)種業(yè)打造出一枚亮眼的“芯片”。

超雄鱸魚(yú)量產(chǎn)：填補(bǔ)全國(guó)空白

“您看這套工廠化循環(huán)水系統(tǒng)，魚(yú)的排泄物先經(jīng)微濾設(shè)備過(guò)濾，再通過(guò)殺菌、生物消化系統(tǒng)處理，凈化后的水重新流回魚(yú)池;我們還在水循環(huán)路徑中種了蔬菜，進(jìn)一步吸附雜質(zhì)。”孫建國(guó)指著車間里交錯(cuò)的管道與綠植區(qū)介紹，這套系統(tǒng)不僅讓養(yǎng)殖污水“變廢為寶”，更讓魚(yú)肉口感接近野生品質(zhì)。“魚(yú)在流動(dòng)水中‘運(yùn)動(dòng)’多，肉質(zhì)更緊實(shí)，這是傳統(tǒng)靜水養(yǎng)殖比不了的?！?/p>

在傳統(tǒng)鱸魚(yú)養(yǎng)殖中，苗種品質(zhì)是最大痛點(diǎn)——常規(guī)苗生長(zhǎng)速度不均、抗病性弱，高端苗種長(zhǎng)期依賴外部技術(shù)?！拔覀儚拿绹?guó)引進(jìn)優(yōu)秀基因，歷經(jīng)多年篩選、馴化，終于研發(fā)出超雄鱸魚(yú)?！睂O建國(guó)拿起盛有魚(yú)苗的玻璃皿，陽(yáng)光透過(guò)器皿，映出魚(yú)苗矯健的身形?！俺埕~(yú)苗與普通雌魚(yú)交配的子代，均為雄魚(yú)，生長(zhǎng)速度比常規(guī)苗快20%，抗病率提升30%，還繼承了肉質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)勢(shì)，徹底打破了高端苗‘卡脖子’的局面?！?/p>

“目前全國(guó)只有我們一家能實(shí)現(xiàn)超雄鱸魚(yú)技術(shù)量產(chǎn)?！边@句話，孫建國(guó)說(shuō)起來(lái)帶著十足的自豪。在集團(tuán)實(shí)驗(yàn)室，基因測(cè)序儀、胚胎培養(yǎng)箱等設(shè)備24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，科研人員通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控光照時(shí)長(zhǎng)、投喂?fàn)I養(yǎng)配比，將超雄魚(yú)苗的存活率從最初的60%提升至90%以上。“過(guò)去育苗靠‘看天吃飯’，冬天水溫低就停育;現(xiàn)在工廠化車間全年開(kāi)工，僅高淳基地的年育苗產(chǎn)能就達(dá)數(shù)百萬(wàn)尾，能滿足江蘇40%的鱸魚(yú)苗種需求?！睂O建國(guó)算了筆賬：泗陽(yáng)、高淳兩地1000畝養(yǎng)殖基地，一畝投放3000尾魚(yú)苗，一季(6—8個(gè)月)就能產(chǎn)出300斤成魚(yú)(每尾約1斤)，按5—8月旺季18元/斤計(jì)算，一畝產(chǎn)值超5400元;即便在10元/斤的普通季，也能穩(wěn)定在3000元以上?！叭瓿鰴?00萬(wàn)尾、150噸成魚(yú)，用5000斤載重的水車運(yùn)輸，得600車才能送完，這‘一條魚(yú)’每年能撐起上億元的產(chǎn)業(yè)鏈。”

“鱸蟹套養(yǎng)”創(chuàng)新：一水雙收

“光把鱸魚(yú)養(yǎng)好還不夠，要讓一畝水面產(chǎn)出兩份收益，更要守住水質(zhì)這個(gè)‘根’?！痹诟叽娟?yáng)江鎮(zhèn)的室外養(yǎng)殖基地，孫建國(guó)指著塘中動(dòng)靜相宜的景象——鱸魚(yú)穿梭捕食雜苗，螃蟹在水草間橫行。“這是我們創(chuàng)新的‘鱸蟹套養(yǎng)’模式，每畝放1500尾鱸魚(yú)苗(比純養(yǎng)少500 尾)、1000只扣蟹，讓它們形成生態(tài)互補(bǔ)?！?/p>

過(guò)去單養(yǎng)鱸魚(yú)，殘餌和排泄物易導(dǎo)致水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化;單養(yǎng)螃蟹，又要專門清理?yè)屖车碾s魚(yú)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力?！疤尊B(yǎng)后，鱸魚(yú)成了‘清道夫’，吃掉雜魚(yú);螃蟹的排泄物能肥水草，水草又凈化水質(zhì)，形成良性循環(huán)?！被丶夹g(shù)員蹲在塘邊，撥開(kāi)水面的水草，露出清澈的塘水?！澳催@水‘肥嫩爽’，病害自然少。螃蟹在每年夏秋換季時(shí)，因水溫溫差大容易死蟹，套養(yǎng)后水體生態(tài)穩(wěn)定，螃蟹存活率從70%提升到90%以上，鱸魚(yú)存活率也能保持在85%?！?/p>

生態(tài)好，效益也跟著漲?！凹凁B(yǎng)鱸魚(yú)一畝利潤(rùn)約6000元，套養(yǎng)螃蟹后，一畝能收150—200斤螃蟹，按30—40元/斤算，總利潤(rùn)直接突破1萬(wàn)元?！睂O建國(guó)說(shuō)，目前這種模式已在江蘇推廣超2000畝，成了替代傳統(tǒng)“四大家魚(yú)”的優(yōu)選方案，“現(xiàn)在消費(fèi)者不愛(ài)吃多刺的大魚(yú)，鱸魚(yú)沒(méi)肌間刺，老人小孩都能吃;螃蟹又是高端水產(chǎn)，正好契合‘吃得好’的消費(fèi)升級(jí)需求。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，江蘇年消費(fèi)鱸魚(yú)達(dá)4萬(wàn)噸，養(yǎng)殖面積約2萬(wàn)畝，帥豐種業(yè)的苗種和套養(yǎng)模式，正推動(dòng)全省鱸魚(yú)養(yǎng)殖從“拼數(shù)量”轉(zhuǎn)向“提質(zhì)量”。

全鏈布局：從“一粒苗”到“一桌菜

走進(jìn)帥豐種業(yè)的飼料生產(chǎn)車間，進(jìn)口生產(chǎn)線正將魚(yú)粉、豆粕等原料軋制成顆粒飼料，車間外的貨車裝滿飼料，即將發(fā)往周邊養(yǎng)殖農(nóng)戶家?！拔覀冏鲼|魚(yú)產(chǎn)業(yè)20年，從苗種育種、飼料研發(fā)，到成魚(yú)養(yǎng)殖、加工銷售，全鏈條都打通了。” 孫建國(guó)說(shuō)，集團(tuán)專門成立研究院，還與省級(jí)科研院所合作，眼下正研發(fā)“三A級(jí)鱸魚(yú)”——通過(guò)基因改良實(shí)現(xiàn)“抗病強(qiáng)、長(zhǎng)得快、肉質(zhì)好”，同時(shí)用桂花天然抑菌成分提升食品安全，“要讓每一口鱸魚(yú)，都吃得放心、吃得美味”。

科技賦能下，企業(yè)榮譽(yù)不斷：2019—2021年度全國(guó)漁業(yè)豐收一等獎(jiǎng)、“高淳鱸魚(yú)”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，目前還在申報(bào)國(guó)家級(jí)鱸魚(yú)新品種。孫建國(guó)指著辦公室里厚厚的臺(tái)賬，“拿國(guó)家級(jí)新品種不容易，光試驗(yàn)數(shù)據(jù)和申報(bào)材料就寫了幾萬(wàn)字，前后花了5年”。

在產(chǎn)品加工車間，工人正將新鮮鱸魚(yú)處理后，按“臭鱖魚(yú)”工藝腌制，制成“臭鱸魚(yú)”?！斑^(guò)去成魚(yú)只能鮮銷，保質(zhì)期短;現(xiàn)在加工后，不僅能賣到北京、上海的高端餐廳，一斤還能多賺5—8元。”孫建國(guó)透露，集團(tuán)總投資已達(dá)5億元，帶動(dòng)周邊500余戶農(nóng)戶養(yǎng)鱸魚(yú)，戶均年增收3萬(wàn)元以上?！坝械霓r(nóng)戶一開(kāi)始不敢試，我們提供苗種、技術(shù)，還包回收，現(xiàn)在都成了‘鱸魚(yú)致富戶’?！?/p>

種業(yè)“芯片”：小鱸魚(yú)撐起水產(chǎn)大產(chǎn)業(yè)

“‘搞好一條魚(yú)’，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是攻克水產(chǎn)種業(yè)的‘卡脖子’難題?！?nbsp;孫建國(guó)坦言，10年前江蘇鱸魚(yú)苗種大多從外地引進(jìn)，品種退化快、抗病差，養(yǎng)殖戶損失大?！艾F(xiàn)在我們不僅能自給自足，還能供應(yīng)安徽、山東等地，超雄鱸魚(yú)技術(shù)更打破了國(guó)際壟斷，讓我國(guó)淡水鱸魚(yú)育種躋身國(guó)際先進(jìn)行列?！?/p>

高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，江蘇作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，正全力推進(jìn)種業(yè)振興，帥豐種業(yè)的實(shí)踐提供了“育種—養(yǎng)殖—加工”一體化的范本?！斑^(guò)去‘四大家魚(yú)’占比高，現(xiàn)在超雄鱸魚(yú)等優(yōu)質(zhì)品種興起，既優(yōu)化了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，又滿足了居民‘吃得健康’的需求，是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的生動(dòng)案例?！?/p>

孫建國(guó)望著連片的養(yǎng)殖塘與現(xiàn)代化車間，遠(yuǎn)處農(nóng)戶正忙著喂食餌料?！拔磥?lái)還要深耕鱸魚(yú)育種，把‘一條魚(yú)’做精做專，讓水產(chǎn)種業(yè)‘芯片’更硬核，帶動(dòng)更多人靠這條魚(yú)增收致富?！比缃瘢诮K的水鄉(xiāng)間，這尾小小的鱸魚(yú)，正以種業(yè)創(chuàng)新為翼，串聯(lián)起從“實(shí)驗(yàn)室”到“餐桌”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈，書(shū)寫著漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新答卷。